北海道美深町　落合農園のこだわり

北海道の広大な自然の中で育つ

北海道の北部、稚内と旭川の中間に位置する美深町。
長い冬の間は一面の銀世界が広がり、氷点下20℃を下回ることもある雄大な自然に囲まれゆっくりと時間が流れる小さな町です。
落合農園は30ha（東京ドーム約6.4個分）の広大な面積でかぼちゃのみを栽培しています。
父が長年の試行錯誤で編み出した栽培方法をもとに、一つ一つ手作業で育てています。
濃厚な味わいで甘くホクホクなのにねっとり、しっとり。
父はよく『うちのかぼちゃは絹ごし豆腐のようだ」と言います。
こだわりの栄養補給で濃厚な美味しさUP
畑起こしから始まり、土作りからアミノ酸、カルシウム、昆布濃縮エキスなど海のミネラル等を混ぜた栄養分を散布していきます。
広大な畑に一つ一つ手作業で苗を植えていき、その後は育成サポートをしていきます。
またコール農法を取り入れアルコールも葉面散布していき、甘くて濃厚な味わいなかぼちゃになるよう丹精込めて育て上げます。

熟成で糖度UP

一つ一つ手作業で収穫したかぼちゃは、３週間以上ビニールハウスで熟成させます。
じっくりと水分が抜かれデンプンが糖に変わっていき、濃厚で甘いかぼちゃに仕上がっていきます。
かぼちゃの皮にオレンジ色が出ている部分は、グランドマークと呼ばれています。
かぼちゃと地面が接していた部分で、かぼちゃの中の色を示しています。
オレンジ色のグランドマークは完熟して甘い証拠です。

落合農園では、自社栽培したかぼちゃ（栗天下）を使って冬期期間は加工品製造に取り組んでいます。
現在は、濃厚かぼちゃペースト・かぼちゃのバスクチーズケーキ・プリンを販売しています。